En Radio Nacional Río Grande, en el programa "Cosas que Pasan," se realizó una entrevista con Leandro Varela, el gerente operativo de gastronomía del sur y chef, para hablar sobre los preparativos de la tradicional paella que se sirve para celebrar el aniversario de Ushuaia. Este evento anual se ha convertido en un verdadero festín para los habitantes de la ciudad y visitantes, y este año, la paella se servirá en una escala impresionante de 15,000 porciones.

La paella de Ushuaia es un plato emblemático que marca la celebración del aniversario de la ciudad y se ha convertido en una tradición que se ha mantenido durante siete años. Cada año, el equipo de cocina trabaja arduamente para superar las expectativas, y este año no es la excepción. El desafío es inmenso, ya que se requieren toneladas de ingredientes para alimentar a una multitud hambrienta.

Entre los ingredientes, se incluyen 2,500 kilogramos de arroz, 2,000 kilogramos de mariscos que abarcan calamares, mejillones, camarones y langostinos, 1,000 kilogramos de pechuga de pollo, además de cientos de kilos de cebolla, morrones y especias como el azafrán. La cantidad es impresionante, y la preparación implica un meticuloso proceso que requiere la colaboración de un equipo de 20 personas.

El evento se lleva a cabo en la Plaza Malvinas, en Ushuaia, y la cocción de la paella comienza temprano en la mañana, ya que se sirve durante varias horas. Cada paellera se supervisa cuidadosamente para asegurar que cada porción sea deliciosa y bien sazonada. La preparación y el cocinado se llevan a cabo al aire libre, creando un espectáculo culinario para todos los asistentes.

Este año, la novedad es la inclusión de una paella vegetariana para satisfacer las preferencias de todos los comensales. Esta versión estará repleta de verduras frescas y coloridas, como pimientos, verdeo, puerro, zanahoria, calabaza y más. El objetivo es brindar una experiencia culinaria satisfactoria tanto para los amantes de los mariscos como para aquellos que optan por una alternativa vegetariana.

La preparación de la paella de Ushuaia requiere una logística impresionante, con tres camiones llenos de ingredientes y una gran cantidad de personal involucrado. Además, se garantiza la seguridad en el manejo de gas de garrafa, cumpliendo con todas las regulaciones pertinentes.

Este evento culinario es una manifestación de amor por la ciudad de Ushuaia y su comunidad, y una muestra de la pasión y dedicación del equipo de cocina. La paella gigante se ha convertido en una tradición que combina la cultura, la gastronomía y la celebración del aniversario de una ciudad única en el mundo.