En conversación con nuestra emisora, la encargada de Turismo de la Comisión de Volcán, nos comentó: “estamos trabajando en poder instalar y poder crear un espacio lindo mas allá de lo que venían trabajando las chicas en la ruta vendiendo tortillas. Ahora bueno van a empezar a tener su espacio, a tener condiciones para poder trabajar, para poder desempeñarse y de ese modo mostrar lo que nosotros sabemos por aprendizaje transmitido por transmisión de conocimientos todos en casa y que de repente parecía tan lejano que nos diera una fuente de trabajo.

Seguramente todos los que recorrieron la ruta de San Salvador a Humahuaca saben que a la vera de la ruta siempre estaban las chicas que vendían las tortillas. Ahora se presentó un proyecto a Ibercocinas en el que bajaban subsidios y premios para estos emprendimientos que tuvieran que ver con lo histórico y los conocimientos ancestrales que funcionaran. Esto de la cocina moderna con lo ancestral y bueno nosotros buscándole la brecha y leyendo la propuesta nos dimos cuenta que encajábamos en esto.

Se presentó un proyecto de trabajo con 25 mujeres en el que el municipio aportó su parte y la provincia también, para que pudiéramos concretar esto y ojalá cuando todo termine podamos inaugurar la feria y sea algo muy bonito un espacio lindo.

Exactamente el poder ayudar el poder crear un espacio un espacio de trabajo un espacio correcto y adecuado en el que nuestra gente pueda demostrar porque paras en la ruta y conseguís una tortilla, conseguís un queso hecho de manera artesanal en casa, con los animalitos que tenemos en casa. Es muy bonito poder mostrar esta faceta, algo al paso como es una tortilla o una tortilla rellena".