La provincia de Catamarca importa alrededor del 80% de los huevos que se consumen. Es por esto que la Asociación Avícola de Catamarca, integrada por aproximadamente 20 productores, busca elaborar huevos frescos y de la mejor calidad mientras se adapta al mercado regional y los tiempos de pandemia.

Uno de los productores, Germán Álvarez, dialogó con Radio Nacional Catamarca. "Se torna crítico porque todo aumenta y eso nos lleva a general un desgaste económico y nos dificulta seguir creciendo", advirtió. Además, mencionó: "nosotros, los productores locales, fabricamos un huevo fresco, de calidad y al ingresar un huevo de otra provincia no se sabe el tiempo de estacionalidad que tiene".