Martín Zurraco, estudiante tucumano de ciencias y tecnologías de los alimentos, fue reconocido en el Concurso Estudiantil de Alimentos Innovadores de Rosario, al presentar una comida a base de cerveza. Se trata de un snack que se fabrica a partir de harina de bagazo cervecero. Dicho bagazo es un desperdicio de la producción cervecera que generalmente se tira, “pero tiene un potencial muy grande para la alimentación, es pura fibra y proteína”. Tras secarlo produjo una harina con lo que realizó un snack, pero también la probó en panes, masa de tartas, alfajores y tapitas de alfajores, “tiene sabor a cereal integral, explicó Zurraco.