En esta nueva edición de la columna gastronómica Fresco y Batata, Rodrigo Méndez, se refirió a la técnica de braseado para la cocción de carnes. Señaló que este tipo de técnica funciona muy bien con cortes de carnes de animales grandes o los que tienden a ser más duros. Recomendó formas de realizar correctamente estas recetas y sus correspondientes guarniciones.