En diálogo con Un Día a la Vez, el estudiante del CET N°26, Luciano Castro, se refirió a su trabajo de práctica profesionalizante cuyo objetivo es agregar valor a las carnes bovinas, incorporar al mercado regional productos y subproductos de origen bovino provenientes de la región sur.

En ese sentido, describió cómo llevó adelante su investigación, en qué lugar y cuáles son los productos que está elaborando.