En su columna Fresco y Batata, el Lic. Rodrigo Méndez, nos enseñó a preparar la polenta en una variedad de preparaciones para mejorar su sabor, su consistencia y textura. Explicó cómo usar una preparación de polenta base para acompañarla con diferentes sabores. Además mencionó los diferentes usos de la harina de maíz.