La técnica de la Agrícola Regional de Crespo, Carolina Holzheier, dijo que las primeras parcelas de ensayo surgieron en el 2000 con el objetivo de determinar la adaptación de las especies aromáticas en la región. Luego, se comenzó a dar impulso a pequeños productores para que se desarrollen en esta actividad. Dijo que se ha sembrado orégano, menta, albahaca y el perejil.